Artesano con masa madre de Bimbo nace en Colombia como innovación panadera para Latinoamérica

La productora anunció el lanzamiento de Artesano con masa madre, una innovación desarrollada en Colombia que combina tradición panadera, recetas más simples y una estrategia de expansión hacia otros mercados de Latinoamérica.

Bimbo ha anunciado que esta nueva receta incorpora procesos tradicionales de fermentación natural a su portafolio de panificación. La apuesta hace parte de su estrategia global de nutrición positiva, enfocada en mejorar de manera progresiva el perfil de sus productos y responder a consumidores que buscan mayor claridad sobre lo que comen.

Nace en Colombia como innovación panadera regional

La línea Artesano, creada en Colombia hace más de una década, hoy está presente en más de 20 países. Con la incorporación de masa madre, la marca busca reforzar su origen artesanal y actualizar su propuesta frente a nuevas expectativas de consumo.

La innovación fue desarrollada en Colombia y, según la compañía, se proyecta llevar a otros países de Latinoamérica como Ecuador, Chile y Argentina. Con ello, el país se consolida como un centro de innovación para la región dentro de la operación de Bimbo.

La masa madre es un fermento natural que requiere tiempo, técnica y conocimiento panadero. En la elaboración de pan, este proceso suele asociarse con mayor complejidad de sabor, textura diferenciada y una percepción más cercana a la panadería tradicional. Para una compañía de escala industrial, el reto está en llevar esa experiencia a más hogares sin perder consistencia, calidad ni disponibilidad.

Significado de la masa madre en la nueva receta de la marca

La incorporación de masa madre refleja una tendencia de la industria de alimentos hacia productos que conectan con procesos tradicionales y con una idea de mayor naturalidad. En el caso de Artesano, Bimbo busca integrar ese valor simbólico y técnico a una línea que ya se posicionaba desde la suavidad, la textura y la cercanía con la panadería casera.

“Alimentar un Mundo Mejor es un propósito que se refleja en cómo evolucionamos nuestras recetas. La nutrición positiva no es un concepto aspiracional, sino una forma de orientar decisiones concretas de desarrollo de producto. Con este lanzamiento, fortalecemos la propuesta de Artesano desde su esencia artesanal, integrando procesos tradicionales que responden a lo que hoy valoran los consumidores”, afirma Natalia Carrillo, gerente de la categoría de panes en Grupo Bimbo.

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El lanzamiento ocurre en un mercado donde el pan mantiene un lugar cotidiano en la dieta de los colombianos. Según Kantar, el consumo semanal se concentra principalmente en momentos como el desayuno y la cena, lo que mantiene a esta categoría entre las más relevantes dentro de la canasta familiar.

Recetas más simples y un portafolio con ingredientes reconocibles

La compañía también enmarca esta innovación en una transformación más amplia de su portafolio. Bimbo proyecta que para 2027 todos sus productos estén elaborados con menos de 15 ingredientes, priorizando aquellos que sean fáciles de reconocer y pronunciar para los consumidores.

Esta decisión responde a una conversación cada vez más visible sobre transparencia, bienestar y confianza en los alimentos. Los consumidores no solo observan el sabor o el precio, sino también la composición de los productos y la claridad de sus etiquetas.

En esa dirección, Artesano con masa madre jalona el inicio de una evolución progresiva de la línea, con nuevas recetas que se integrarán durante el año. Para Bimbo, se trata de fortalecer una marca que nació en Colombia y que hoy tiene alcance internacional. Para los consumidores, representa una opción que busca unir tradición panadera, practicidad y una propuesta más alineada con hábitos de alimentación conscientes.

Si este tema le ayuda a entender cómo evolucionan las marcas que llegan a la mesa de los colombianos, comparta este artículo y siga explorando en Despejando Dudas las historias detrás de los productos que hacen parte de la vida cotidiana.