NEGOCIOS. El fondo tiene como objetivo acelerar hasta 15 marcas gastronómicas colombianas que ya registran resultados financieros positivos. La iniciativa prevé recaudar más de COP $120.000 millones para respaldar sus planes de crecimiento y expansión.
La industria gastronómica colombiana moviliza cerca de US $14.000 millones al año, agrupa alrededor de 132.000 establecimientos y aporta el 3,9% del PIB nacional.
Pese a la dimensión del sector, persiste una brecha significativa, ya que muchas de las marcas que participan en este mercado todavía encuentran dificultades para acceder a capital estructurado que les permita ampliar sus operaciones.
De los cerca de 132.000 establecimientos gastronómicos que funcionan en Colombia, 54.100 son formales, una cifra que corresponde al 41%, de acuerdo con datos de ACODRES. No obstante, los desafíos del sector trascienden la formalización, pues una proporción importante de los negocios gastronómicos independientes todavía enfrenta barreras para acceder a esquemas de financiación, consolidar sus procesos empresariales y adoptar mecanismos que les permitan crecer de forma sostenible.
En medio de este panorama surge Food Fund, un fondo de aceleración de negocios gastronómicos creado por Scala Capital Group. Su objetivo es vincular capital con marcas del sector que ya tienen trayectoria y ventas comprobadas, pero requieren acompañamiento especializado, acceso a financiación y una estructura empresarial que les ayude a avanzar hacia una nueva etapa de crecimiento. A su vez, la iniciativa plantea a los inversionistas una alternativa estructurada para participar en la expansión de una industria con una participación significativa en la economía nacional.
“La industria gastronómica colombiana ya demostró su tamaño, su capacidad de generar empleo y su potencial de crecimiento. Lo que hacía falta era un vehículo especializado que entendiera las particularidades del sector y pudiera conectar ese potencial con capital estructurado. Food Fund nace precisamente para cerrar esa brecha y acompañar a marcas que ya demostraron que su modelo funciona en su siguiente etapa de crecimiento”, afirma Daniel Rocha, Consultor de expansión de Food Fund.
La estrategia del fondo se sustenta en una premisa clara. Su apuesta no está dirigida a ideas que todavía se encuentran en etapa de validación, sino a marcas que ya demuestran rentabilidad. Por esta razón, las empresas interesadas en integrar el portafolio deben acreditar mínimo dos años de operación, al menos doce meses de resultados financieros positivos y verificables, además de contar con un modelo operacional sólido y replicable.
Más de $120.365 millones impulsarán el crecimiento de hasta 15 marcas
Food Fund tiene como meta conformar un portafolio inicial de hasta 15 marcas gastronómicas y alcanzar un recaudo de más de COP $120.000 millones.
La convocatoria para las marcas ya muestra el interés que existe en este segmento: 520 marcas gastronómicas colombianas se habían postulado al 31 de julio de 2026, de las cuales el fondo seleccionará hasta 15 para conformar su portafolio inicial.
La meta inicial contempla un crecimiento que lleve a las marcas seleccionadas a nuevos mercados y ciudades. El fondo proyecta un estimado de 90 nuevos puntos de venta distribuidos entre las marcas del portafolio.
“No buscamos financiar ideas en etapa de validación, sino marcas que ya tienen un modelo probado, resultados financieros positivos y la capacidad de replicar su operación. La apuesta es fortalecer esas compañías, incorporar capital y acompañarlas en un proceso de expansión que les permita llegar a nuevos puntos de venta y mercados”, señala el consultor.
Oportunidad para marcas e inversionistas
La propuesta también busca cerrar una segunda brecha relacionada con el acceso de nuevos inversionistas a opciones de inversión conectadas con la dinámica económica del sector.
El fondo estima vincular a inversionistas durante esta primera etapa, entre personas naturales, empresarios, family offices e inversionistas institucionales. El ticket estándar de entrada es de COP $14,3 millones por derecho fiduciario, con un programa de acceso estratégico temprano para un grupo limitado de primeros inversionistas.
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La estructura opera mediante un patrimonio autónomo, en el que los recursos de los inversionistas están jurídicamente separados de los activos de Scala Capital Group SAS (promotor del fondo) y bajo la administración de Fiduciaria Central S.A.
La gastronomía aún tiene espacio para crecer
El contexto de mercado también explica la oportunidad que identifica Food Fund. El sector de alojamiento y servicios de comida representa actualmente el 8% de la fuerza laboral del país, con cerca de 1,5 millones de empleos, de acuerdo con cifras de la ANDI.
Al mismo tiempo, el gasto de los hogares colombianos en comida fuera del hogar alcanzó COP $74,64 billones en 2023, según Raddar, mientras que el mercado de comida rápida en Colombia proyecta un crecimiento anual compuesto de 5,8% entre 2025 y 2034.
Para Food Fund, estas cifras muestran que el reto no está únicamente en el tamaño de la industria, sino en lograr que las marcas con modelos probados puedan acceder al capital necesario para aprovechar esa demanda y crecer de manera estructurada.
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